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チーズケーキとは、チーズを使ったお菓子のことです。チーズケーキは、１９７０年代に雑誌等に取り上げられ、チーズケーキブームとなり、日本全国に広まりました。色々なタイプのチーズケーキがあり、現在ではケーキの定番となっています。
人気のあるチーズケーキを分類すると数種類にわかれます。「ベイクド」は焼くという意味で、その名の通り焼き上げてつくるチーズケーキのことです。「レア」は、火を通さずゼラチンを使って冷やし固めてつくるチーズケーキです。「スフレ」はフランス語で膨らんだという意味で、蒸し焼き（湯煎焼き）にしてつくるチーズケーキです。
種類も豊富なチーズケーキはとても人気があり、どこの洋菓子店にもありますよね。インターネットのお取り寄せでも、とても多くのチーズケーキが紹介されています。普通では手に入らない、インターネット限定品などもあるようです。
また、自分でちょっと変わったチーズケーキをつくってみるのはどうでしょうか。例えば、クリームチーズの代わりにガッテージチーズを使えば、カロリーをグンと抑えることもできます。また、チーズの代わりに一部ヨーグルトや豆腐などを使えばさらにカロリーを抑えることが可能です。さまざまなバリエーションが楽しめるのもチーズケーキの魅力のひとつです。